Herbst-Kürbis-Quinoa-Bowl
Gerösteter Hokkaido-Kürbis, Quinoa und Spinat mit Kürbiskernöl-Dressing
groceryZutaten
Kürbiskernöl-Dressing
Nussig, kräftig und herzhaft – ideal für Kartoffelsalat, Feldsalat, Käferbohnen, Kürbis und herbstliche Bowls.
Rezept anschauenarrow_forwardmenu_bookZubereitung
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden (Schale dran lassen). Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 25–30 Minuten rösten.
Quinoa in der doppelten Menge Salzwasser aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen. Abkühlen lassen.
Apfel in dünne Scheiben schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Kürbiskerne und Walnüsse grob hacken.
Quinoa und Spinat auf zwei Schüsseln verteilen. Gerösteten Kürbis und Apfelscheiben darauf anrichten.
Kürbiskerne, Walnüsse und optional Petersilie darüber streuen. Optional Feta, Cranberries und Granatapfelkerne ergänzen.
Kürbiskernöl-Dressing darüber geben.
Variationen
- •Mit Ziegenkäse: Ziegenfrischkäse statt Feta für eine cremigere Note.
- •Vegan: Feta weglassen, mehr Kürbiskerne und Cranberries.
- •Mit Süßkartoffel: Süßkartoffel statt Kürbis – ähnliche Süße, etwas fester.
add_circleExtras
Alle Extrasarrow_forwardPassende Proteine und Toppings für diese Bowl — mit konkreten Mengen und Garzeiten.
Hähnchen aus dem Ofen
Ganzes Filet, 200 °C, 18 Minuten — ideal für Meal Prep
Lachs in der Pfanne
Haut knusprig, Kern noch leicht glasig — fertig in 8 Minuten
Tofu knusprig
Stärke-Trick, sehr heiße Pfanne — außen knusprig wie Croutons, innen weich
Kichererbsen geröstet
200 °C, 25 Minuten — knusprig wie Croutons, aber proteinreich
