Hummus-Gemüse-Bowl
Cremiger Hummus, geröstetes Ofengemüse und Kichererbsen auf Bulgur
groceryZutaten
Hummus-Dressing
Cremig, mild und zitronig – ideal für Falafel, Ofengemüse, Couscous, Gurke und orientalische Bowls.
Rezept anschauenarrow_forwardAlternativen
menu_bookZubereitung
Bulgur mit heißer Gemüsebrühe übergießen (240 ml auf 120 g), Deckel drauf, 10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Aubergine und Zucchini in grobe Stücke schneiden, mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech verteilen. 20-25 Minuten rösten bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Kirschtomaten halbieren. Optional die letzten 5 Minuten mit aufs Blech geben – oder roh zur Bowl geben für mehr Frische.
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Optional kurz in einer trockenen Pfanne mit etwas Salz und Paprika 3-4 Minuten anrösten für mehr Crunch.
Pinienkerne in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten goldbraun rösten. Häufig wenden – sie verbrennen schnell.
Bulgur auf zwei Schüsseln verteilen. Hummus mittig platzieren. Aubergine, Zucchini, Kirschtomaten und Kichererbsen rundherum anrichten. Petersilie und Zitronensaft darüber geben.
Mit Pinienkernen und Sumach bestreuen. Hummus-Dressing darüber träufeln. Optional Za'atar und Granatapfelkerne als Farbtupfer.
Variationen
- •Glutenfrei: Bulgur durch Hirse oder Reis ersetzen – beides glutenfrei und passt gut.
- •Proteinreicher: Kichererbsen verdoppeln und extra Hummus dazu.
- •Mit Feta: 80 g zerbröckelter Feta macht die Bowl noch sättigender und etwas salziger – nicht mehr vegan.
- •Schärfer: Harissa-Paste zum Gemüse rösten und Harissa-tahini-kraeuter-dressing verwenden.
add_circleExtras
Alle Extrasarrow_forwardPassende Proteine und Toppings für diese Bowl — mit konkreten Mengen und Garzeiten.
Hähnchen aus dem Ofen
Ganzes Filet, 200 °C, 18 Minuten — ideal für Meal Prep
Lachs in der Pfanne
Haut knusprig, Kern noch leicht glasig — fertig in 8 Minuten
Lammfleisch gewürzt
Kreuzkümmel, Koriander, Paprika — orientalisch gewürzt und scharf angebraten
Tofu knusprig
Stärke-Trick, sehr heiße Pfanne — außen knusprig wie Croutons, innen weich
